酶制剂主要指在肉牛饲料中添加一些工业酶制 剂，这些酶制剂可促进蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素等的分解，促进 饲料消化吸收，提高饲料利用率和促进肉牛生长等。有些酶制剂 还能提高瘤胃微生物活性，促进各种养分的消化吸收。肉牛常用 的酶制剂主要有:淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等。淀粉酶是 能分解淀粉糖苷键的一类多糖酶。蛋白酶是降解蛋白质肽键的水 解酶。脂肪酶是分解脂肪的酶，可提高脂肪消化率。纤维素酶能 进一步提高瘤胃微生物分解纤维素的能力，特别适合瘤胃发育不 全的犊牛。酶制剂的使用方法是直接将酶制剂添加到肉牛日粮中 混合均匀即可。