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我们需要氧气才能存活，但在人体使用氧时会产生损害细胞膜，蛋白质和DNA的自由基。自由基是化学不稳定的原子或分子，会导致体内的其它原子和分子变得不稳定；这是一个造成细胞和组织广泛损伤，降低免疫能力，使人遭受感染，心血管疾病，关节炎和精神萎靡不振的过程。此外，自由基还是衰老过程的关键因素。
过氧化氢酶与超氧化物歧化酶紧密合作，防止自由基损害身体。超氧化物歧化酶将危险的超氧自由基转变为过氧化氢，然后由过氧化氢酶转变为无害的水和氧。过氧化氢酶是细胞中最有效的酶，每个过氧化氢酶分子每秒钟能转换成千上万个过氧化氢分子。
过氧化氢是所有需氧生物自然产生的破坏性废物。在人体脂肪转变成能量，以及白血细胞攻击和杀死细菌时会产生过氧化氢。过氧化氢酶是位于细胞的过氧物酶体，能防止过氧化氢在这些过程中损害细胞。它还防止过氧化氢转变成羟基自由基，这是会攻击，甚至变异DNA的潜在危险分子。
理论普遍认为，细胞衰老的主要原因之一是自由基和过氧化氢等氧化因子导致的DNA损伤；因此，提高人体内的SOD和谷胱甘肽过氧化物酶等天然抗自由基因子的数量，不仅能促进人体健康，还能延长寿命。
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