淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。

     中文名          淀粉酶         
     外文名           amylase         
     别    名          1，4-α-D-葡聚糖水解酶                       
     应    用          催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖等
     种    类          α-淀粉酶、β-淀粉酶
     作用对象       可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等

     主要用途       用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。