纤维素酶的本质主要由三种酶：内切型β-葡聚糖酶、外切型β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶组成的多组分酶系，三种酶之间协同作用，内切型β-葡聚糖酶、外切型β- 聚糖酶先将纤维素降解为寡糖和纤维二糖，z后β-葡萄糖苷酶把寡糖和纤维二糖水解为葡萄糖。纤维素酶大量存在自然界，其特异性高、反应条件温和、环境污染小，但是由于产酶效率低、周期长、耐热性差、寿命短、成本高等，所以限制了纤维素酶的工业化生产。因此研究高x、产量高、耐热耐碱性强的纤维素酶的生产方法具有重要的现实意义。