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纤维素是由多个葡萄糖单元通过β-1,4键连接的多聚糖，分为无定形区和结晶区。在纤维素结晶区域，纤维素长链之间通过氢键紧密相连 (Nishyiama et al., 2002)，长链内部也有氢键相连接，排列紧密，β-1,4键被包裹在里面，这部分区域很难被酶解或者发酵(Ciolacu et al., 2011)。在纤维素无定型区域，长链之间没有氢键连接。这部分纤维素相对比较疏松，酶有机会能够接触到里面的β-1,4键进行酶解。这也是酶解纤维素的主要区域。
纤维素的无定型区域与结晶区域示意图
2纤维素分解酶Cellulolytic Enzyme
纤维素的降解区域主要在其无定形区，分解无定型纤维素需要4种酶，分别是外切-葡聚糖酶、内切-葡聚糖酶、纤维糊精酶和β-葡萄糖苷酶 (Mansfield et al., 1999; Zhang and Zhang, 2013)。外切-葡聚糖酶切割位于链两端的糖苷键，内切葡聚糖酶切割无定型纤维素长链的内部糖苷键。β-葡萄糖苷水解酶和纤维糊精酶切割分解出来的短链链纤维素，生成单个葡萄糖 (Zorec, 2014)。小肠中完成的酶解，葡萄糖可以被小肠直接吸收利用，就像利用淀粉中的葡萄糖一样，对能量的改善是显著的。后肠发生的酶解，释放的葡萄糖将被后肠微生物群利用，随后合成短链脂肪酸，这些脂肪酸将被吸收和代谢为能量或脂质沉积。
纤维素酶解和发酵的主要挑战包括：(1)由于葡萄糖链之间的氢键结合，纤维素结晶部分的β-1,4糖苷键不可用；(2)猪后肠缺乏足够的纤维素分解微生物；(3)纤维素酶解所需的β-葡聚糖酶活性较低，并且在后肠停留的时间短。
纤维素结晶区域的氢键需要通过化学处理才可以打开(Fahey等人，1993年)，目前没有酶能够打开这些氢键。因此，纤维素的利用在很大程度上仅 限于其无定型部分。如果将这部分无定形纤维素充分降解，一方面可以贡献额外的葡萄糖，另一方面，促进与之结合的其他营养物质的充分利用。其中，纤维素酶是降解这一结构的关键酶之一。
3希杰尤特尔纤维素酶CJYOUTELL Cellulase
纤维素酶与其他饲料酶一样，这些酶要能够抵抗胃部的低pH，并对胃蛋白酶和胰蛋白酶具有抵抗力。此外，由于在小肠中的转运时间短，纤维素酶需要能够在2至4小时内作用，在消化液离开小肠之前释放葡萄糖。
3.1希杰尤特尔纤维素酶酶学特性：
(1)自有专利菌种（US6190189B1）深层液体发酵。产品含有水解纤维素所需的三个酶：内切β-1,4葡聚糖酶、外切β-1,4葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶。协同高x，酶解c底。
(2)希杰尤特尔纤维素酶耐温耐酸性
耐pH范围广泛，在小肠内保持高酶活，具有良好的耐温性能，有效降解纤维素。
3.2希杰尤特尔纤维素酶应用效果
3.2.1 对纤维结构的破坏
电镜观察纤维形态（6000PFI），a为不添加纤维素酶，b为添加纤维素酶。纤维素结构被破坏后，释放出一些亲水性物质，形成亲水凝胶层。(Peng等, 2018)
3.2.2 对高纤维秸秆的水解
秸秆的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素，使用纤维素酶和木聚糖酶水解秸秆，观察对纤维素的降解效果（慈元钊等，2019）
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