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在酶学分类中属于一大类。反应中被氧化的底物叫氢供体或电子供体，被还原的底物叫氢受体或电子受体。当受体是O2时，催化该反应的酶称为氧化酶，其他情况下都称为脱氢酶。不同的脱氢酶几乎都根据其底物的名称命名。如琥珀酸脱氢酶催化的反应。
这个反应是可逆的，在一定条件下，这个反应平衡趋向左方，那么这个酶可称为反丁烯二酸还原酶。有时也可以由于产物的特殊重要性而以产物来命名，例如可的松还原酶等。
脱氢酶是已知酶中种类多的一类，其中以催化供体中醇基团（—CHOH）、醛、酮基团（—HCO或—RCO）及烷基因（—CH2—CH2—）脱氢的为常见。天然受体主要有烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）和细胞色素。
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